菜市场必买的山药豆，养脾又下饭

每到春天在菜市场看到山药豆，我总要多买几斤。它营养丰富，既能当菜又有一定的药膳价值，常吃有助于健脾养胃，而且价格亲民，家庭常备很划算。山药豆口感绵软，做法多样，炒、煮、蒸、炸都好吃，这里分享一道我常做的孜然炒山药豆，简单又下饭。

准备食材：山药豆适量、姜一小块、蒜数瓣、食用油适量、食盐少许、白糖半勺、孜然粉两勺、黑胡椒或辣椒粉按口味少许。

做法： 1. 山药豆洗净后放冷水锅中煮开计时约10分钟（视颗粒大小略调），捞出控干备用。 2. 姜切片、蒜拍碎切末；将孜然粉、盐、糖、黑胡椒（或辣椒粉）在小碗中拌匀。 3. 热锅倒油，小火爆香姜片和蒜末，放入煮好的山药豆翻炒均匀。 4. 倒入调好的香料继续翻炒，让每颗山药豆都均匀裹上调料，出锅前尝味道适当调盐即可。 球友会

小贴士： - 山药豆直接炒不易熟，先煮能保证口感软糯。 - 姜蒜增香，孜然和辣粉可按喜好增减。 - 想要外皮酥脆可先煮熟再快速油炸，见色即可出锅，不用炸太久。

遇到新鲜的山药豆别犹豫，多买一些回家变换做法，既营养又能满足全家口味。